玩玩新意思之玉米酥

浏览次数: 日期:2016年12月24日 18:12

摘要:

市场买的玉米不甜,直接吃没有那么好吃,灵机一动,借鉴杏仁酥的做法,先把玉米和麦芽糖熬煮至稠,再放在酥饼皮上一起烤制,饼皮很酥,脱模就很容易碎了,虽然不好看了,却很好吃哦~
玉米酥
by微信ID:春末夏初
市场买的玉米不甜,直接吃没有那么好吃,灵机一动,借鉴杏仁酥的做法,先把玉米和麦芽糖熬煮至稠,再放在酥饼皮上一起烤制,饼皮很酥,脱模就很容易碎了,虽然不好看了,却很好吃哦~ 派皮配方部分参考君之老师的乳酪派。 6个分量。
食材:
主材料:蛋糕粉100克、黄油50克、盐1克、水10克 馅料:玉米粒150克、黄油30克、麦芽糖50克、水30克
步骤:
1、食材称取、准备,先制作酥饼皮,把称取好的蛋糕粉、黄油、盐装入无水干净的盆里。 2、搓成粗粒状,逐次加入水,搅拌成团。 3、揉成面团,盖保鲜膜放一边备用。 4、玉米粒清洗、滤干水分。 5、玉米粒、黄油、麦芽糖、水放锅里,大火烧开转中小火。 6、熬至玉米粒有光泽,锅内水分变少,成浓稠状,熄火放一边备用。 7、预热烤箱,180度,上下火,热风循环,然后把松弛好的酥饼皮平均分成6份,放入模具中按压贴合,一一完成其余的面团。 8、适量的玉米粒放在酥饼皮面上。 9、送入烤箱,180度,最后一层,上下火,烤15分-20分钟,烤制完,稍微放凉再用蛋糕脱模刀贴模具圈内转一圈撬一下即可。
小贴士:
1、熬煮过的玉米粒建议只用一部分,要放少点才不容易掉,我的放的多了,脱模时容易掉,没有杏仁酥那么黏固定。 2、玉米粒可以买现成的,也可以买整条的回来自己切割,玉米竖着,刀子与玉米粒成斜角,斜着左右竖划几刀再掰下来就可以。 3、黄油不需要软化、融化,冰箱取出切好称取好直接使用。 4、烤箱30升,扁平形,烤架3层,万博官网app体育放最后一层,供参考,烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。 5、酥饼皮水量可以依据实际情况适当调整增减,建议水量一点点加,稍微能捏成团、面团不干就可以。 6、此方子酥松的,容易碎,小心脱模。
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